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大曲奇做法图解

更新时间:2024-03-29

  1、将黄油切成小块软化,加入细砂糖,充分打发。

  2、分两次加入鸡蛋液,搅拌均匀(注意不要打发过了)。

  3、低筋面粉过筛加入打发好的的黄油中。

  4、用挂刀将面团翻拌均匀。

  5、将面团分成大小相同的三份。

  6、在速溶咖啡粉中加入2.5ml的水,溶化成咖啡液,倒入其中一份面团里,用刮刀翻拌均匀。

  7、将可可粉和5ml的鸡蛋液倒入另一份面团中,翻拌均匀形成巧克力面团。

  8、在台面上铺一层油纸,将巧克力面团擀成薄薄的长方形面团。

  9、再在台面上铺一层油纸,将咖啡面团擀成薄薄的长方形面团。大小跟巧克力面团差不多,形状尽量规整一点。

  10、将咖啡面团连同油纸一起盖在巧克力面团上面,撕掉油纸。

  11、将原味面团用同样方式擀好。

  12、将原味面团盖在咖啡面团上,在面团上改一层油纸,用擀面杖再次擀开。

  13、用刀切掉不规整的部分,用卷蛋糕卷的方式卷起面团。中间不要留下空隙。

  14、卷好的面团放冰箱冷冻1个小时,知道冻硬。切成约0.7cm的薄片。

  15、切好的饼干排在铺了油纸的烤盘上。放入预热好上下火180度的烤箱中层,烤15分钟,知道原味面团稍上色就好了。

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