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1、乌江榨菜的原材料是青菜头(茎瘤芥)。
2、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,它有“天然味精”之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓。
3、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸,很多营养成分都是人体所必需的,现代营养学认为,榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神。
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