爆炒猪皮的做法

　　1、将取出的猪皮用清水浸泡一小时。

　　2、把猪皮洗干净后放进冷水锅中，放入生姜，花椒，料酒，老抽，开火煮20分钟。

　　3、猪皮煮好后用凉水冲洗，并用刀把猪皮两面的杂质刮干净。

　　4、刮干净后把猪皮切成条。

　　5、油锅烧至7成热，放入蒜片、小米椒、生姜，炒出香味后放入猪皮，中火快速翻炒。

　　6、炒至有些许粘锅放少许盐，料酒，老抽，转大火翻炒。然后放入青椒，炒出香味后就可以盛出来了。

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