去虾线方法

　　1、方法一：开背

　　用厨房剪刀将虾肉背上的壳剪开

　　整根抽出虾线即可。

　　也可用刀操作，

　　将虾侧放在案板上，

　　小心切开背部外壳即可挑出虾线。

　　2、方法二：开头盔

　　把虾头盔甲掀开

　　用手指捏住虾胃与虾肠的连接处

　　只需要轻轻一挤

　　就可以把虾头上的脏东西连同虾线一起挤出了

　　盖上“头盔”后

　　还是一只完整的虾

　　3、方法三：虾头凸刺

　　在虾头中间有凸起的刺

　　用剪刀在刺的位子剪一个口子

　　再剪去尾刺

　　虾线就会整根被扯出来了，

　　这可以保持虾的完整。

　　此法可以用于处理比较大的虾

　　例如小龙虾，大虾等。

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