湘潭葱油粑粑原料比例

　　1、主料：大米250g、糯米80g、干黄豆35g、隔夜米饭100g。

　　2、辅料：水240g、油适量、盐适量、香葱4条、生姜1小块。

　　3、步骤：

　　（1）称量大米250克，糯米80克，干黄豆35克。

　　（2）大米、糯米和黄豆，浸泡8小时以上。

　　（3）准备隔夜米饭100克。

　　（4）浸泡好的大米、糯米和黄豆，按沥干水算，再加适量的水，注意这个水量一定不能多，打出来是很粘稠的米浆状。

　　（5）打好的米浆调盐，自然发酵半个小时。再加入葱花和姜末，混合搅拌成糊，就可以开炸了。

　　（6）锅里烧油，油温六成热时放入长勺干炸升温。

　　（7）热油浸过之后的勺子，舀入米浆。

　　（8）保持中高火的火力，先把有米浆的勺子整个浸入油里炸。

　　（9）炸至定型。

　　（10）用筷子轻轻将定型的粑粑与勺子分离。

　　（11）脱离勺子的圆粑粑，继续再炸一小会儿。炸到两面焦黄，就起锅啦。

　　（12）吸油纸吸去多余油份，准备开吃。

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