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鱼怎么片片

更新时间:2024-03-29

  1、将鱼杀好,去除鱼鳞和其它杂物,从尾部下刀,片出两大块鱼肉。

  2、将鱼头取下。把余下的鱼背架和鱼尾,分别切成小块。

  3、将鱼头,从腮部下刀,取出腮肉和纯头两部份,然后分别再一分为二。

  4、将先前取下的两大块鱼肉,分别去除鱼腹刺。(刀向后拉,刀身向右倒成45度左右,向左后方用力)

  5、将取下的鱼刺切成小块状。

  6、片鱼:将取过鱼刺的鱼块,横向放,下刀时“五指合拢,刀右倒60度”向后拉,向前再向后拉。当片到鱼皮时,用手张开按住,向后一刀拉断。

  7、片完鱼片,完美收工!

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