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古人通过加温来去除酿酒中的甲醇。
醇的沸点为64.7℃度。酒加热至66度,甲醇就会挥发。中国传统的酒是用粮食酿造的,粮食里面含有纤维素,纤维素经过发酵后产生一种有害物质,是甲醇,古人虽然没有现代的化学知识,但他们在实践中知道了酒有这个坏处,也知道减除有害成分的办法,就是加温。所以古人要先烫酒然后饮用。
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