1、小麦种子泡12个小时，沥干放在芽菜盘里发芽，下面最好垫纱布，垫纸的话取麦芽的时候会带下纸屑。麦子和糯米的比例度娘说1比10。为了发酵容易成功我用了1比5的量。
2、4天后麦芽长到4厘米长，取下切碎。
3、糯米浸泡几小时后放电饭煲里煮熟，煮的时候适当多放点水，煮烂点。
4、稍微凉一下糯米，放入麦芽碎拌匀，盖上盖子发酵。
5、5个小时后打开，锅还是温热的，糯米里出现了好多水，发酵成功。
6、用纱布滤水。
7、上火煮干水份，一开始可以用大火，水少后用小火。煮的时候要不停搅拌，以防粘锅，麦芽精就做好了。
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