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1、食材:猪蹄3只,红曲米15克,冰糖5克,桂皮、凉姜、八角、花椒、白芷各五克,肉蔻、丁香、甘草各2克,酱油100克,盐适量,料酒30克。
2、首先先把猪蹄一剖两半;
3、将分半后的猪蹄入冷水锅内煮沸,撇经血污捞出过凉;
4、将煮过的猪蹄摘净残余猪毛并清洗干净;
5、锅底铺放竹篦子,将猪蹄铺在上面,将各种调味料放入其中,大火烧开,小火炖制一个半小时即可捞出食用。
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