巧克力乳酪小餐包的做法

　　1、食材：高筋面粉400克、可可粉20克、白砂糖80克、速溶干酵母4克、全蛋液45克、纯牛奶260克、盐4克、无盐黄油30克、黑巧克力50克、淡奶50克、奶油奶酪100克、糖粉20克、巧克力豆适量。

　　2、巧克力和淡奶油隔热水融化混匀，放凉后备用。

　　3、所有食材称重。

　　4、除黄油外，把所有材料及巧克力甘纳许一起倒入厨师机低速搅成团，至出成片厚膜。

　　5、检查一下，出厚膜了。

　　6、加入软化的黄油。

　　7、继续搅拌至结实有弹性的薄膜。

　　8、传说中的手套膜。

　　9、取出，放入盒中发酵。

　　10、面团发酵时制作乳酪馅：奶油奶酪和糖粉混合均匀即可。

　　11、发酵至两倍大，手指沾干面粉戳洞不回缩就发好了。

　　12、按压排气，均匀分割成16分。

　　13、每个包入乳酪馅和巧克力豆，滚圆放入烤盘中进行二次发酵。

　　14、发好了，手指轻按缓慢回弹，是原来的二倍大。送入预热好的烤箱，170度上下火烤12分钟左右。

　　15、出炉了，香气浓郁，柔软香甜，非常好吃哦。

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